La farina di quinoa ha un sapore molto deciso, aggiunta dal 25% al 30% ad una farina naturale o per panificare garantisce un risultato molto gradevole e singolare.
Oggi vi presentiamo i grissini con farina di quinoa e olive
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di farina di quinoa Biolatino
- 15 gr di olive
- 1/2 panetto di lievito di birra fresco (7gr)
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Da 3 a 5 gr di sale (a piacere)
- 120 ml di acqua
- 60 ml di olio d’oliva extravergine
- 30 gr farina di grano duro per lavorare l’impasto
Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente con lo zucchero. Mescolate le farine con le mani, aggiungete l’acqua e strizzate l’impasto.
Aggiungete il sale e l’olio e strizzate ancora. Formate una palla e fate lievitare per un’ora coperta con pellicola.
D’inverno potete mettere l’impasto nel forno con la luce accesa, tenendo però l’accortezza di ricoprirlo con un filo d’olio per evitare che si formino crepe.
Nel frattempo tagliate le olive a pezzettini piccoli. Uniteli all’impasto lievitato e formate dei grissini su un piano spolverato di farina di grano duro.
Sistemateli su una teglia da forno foderata con carta da forno e sigillate di nuovo con pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora.
Spennellate la superficie con olio extravergine e cuocete a 200° per circa 20 minuti. Potete variare la ricetta aggiungendo nella superficie dei semi di sesamo o di papavero, oppure variare l’ingrediente interno con pomodorini secchi o rosmarino al posto delle olive.
