Cremosa e sfiziosa, una zuppa piccante a base di amaranto
Ingredienti (per 4 persone)
- Amaranto, 1 tazza di caffè
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1½ tazza di acqua
- ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di semi di finocchio e coriandolo
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- Pepe, sale marino e olio d’oliva
Preparazione
Sciacquare amaranto in abbondante acqua e tritate la cipolla, il sedano e l’aglio. In una casseruola far soffriggere la cipolla e il sedano con un filo d’olio e un pizzico di pepe e sale. Aggiungere l’aglio e dopo 30 secondi, aggiungere l’amaranto. Mescolare per un minuto e aggiungere l’acqua, lo zenzero e la curcuma. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, tostare i semi di sesamo e finocchio.
Quando l’amaranto è pronto, aggiungere i semi tostati e 4 cucchiai di olio d’oliva. Corregge i sapori. Frullare il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
